اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات52
تعداد شماره‌ها2,123
تعداد مقالات21,978
تعداد مشاهده مقاله94,069,021
تعداد دریافت فایل اصل مقاله28,749,249
محمدی, محبوبه, آقایی درگیری, سهیلا, رستگار, سمیه. (1402). اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنی‌شده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia). سامانه مدیریت نشریات علمی, 19(3), 79-94. doi: 10.22067/ifstrj.2023.82418.1257
محبوبه محمدی; سهیلا آقایی درگیری; سمیه رستگار. "اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنی‌شده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia)". سامانه مدیریت نشریات علمی, 19, 3, 1402, 79-94. doi: 10.22067/ifstrj.2023.82418.1257
محمدی, محبوبه, آقایی درگیری, سهیلا, رستگار, سمیه. (1402). 'اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنی‌شده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia)', سامانه مدیریت نشریات علمی, 19(3), pp. 79-94. doi: 10.22067/ifstrj.2023.82418.1257
محمدی, محبوبه, آقایی درگیری, سهیلا, رستگار, سمیه. اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنی‌شده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia). سامانه مدیریت نشریات علمی, 1402; 19(3): 79-94. doi: 10.22067/ifstrj.2023.82418.1257

اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنی‌شده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia)

مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مقاله 6، دوره 19، شماره 3 - شماره پیاپی 81، مرداد و شهریور 1402، صفحه 79-94    اصل مقاله (940.37 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی لاتین
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2023.82418.1257
نویسندگان
محبوبه محمدی؛ سهیلا آقایی درگیری؛ سمیه رستگار*
گروه باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
چکیده
استفاده از پوشش‌ها به عنوان راهکاری موثر برای بهبود عمر میوه و کیفیت آنها مورد توجه قرار گرفته است. در این تحقیق، افزایش عمر ماندگاری میوه‌های لیمو ترش مکزیکن لایم Citrus aurantifolia cv. Mexican lime)) با پوشش صمغ فارسی و روغن دانه انار بررسی شد. ترکیبات مختلف لیموترش با پوشش صمغ فارسی و روغن دانه انار با غلظت‌های مختلف (صفر (کنترل)، 5/0 درصد و 1 درصد صمغ فارسی، ترکیب 5/0 درصد و 1 درصد صمغ فارسی با روغن دانه انار، و روغن دانه انار به تنهایی 05/0 درصد) تهیه شده و پس از 24 روز نگهداری در دمای محیطی (20 ± 2 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 50-60 درصد) با تکرار سه بار به صورت طرح کاملاً تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این تحقیق نشان داد که تیمارهای استفاده شده نقش مؤثری در کنترل افت وزن میوه در طول نگهداری داشتند. بنابراین، کمترین درصد افت وزن در تیمار روغن دانه انار مشاهده شد. به جز تیمار روغن دانه انار، سایر تیمارها مقدار کمتری از میزان محلول جامد قابل اندازه‌گیری (TSS) نسبت به گروه کنترل نشان دادند. در بیشتر تیمارها، محتوای فنل، فلاونوئید و آنتی‌اکسیدان در سطح بالاتری نسبت به گروه کنترل بود. نتایج مقایسه میانگین نشان داد که میوه‌های پوشش داده شده با 1 درصد صمغ فارسی (36/85 واحد/میلی‌لیتر) فعالیت پراکسیداز را به طور قابل توجهی بیشتر از گروه کنترل (35/60 واحد/میلی‌لیتر) نشان دادند. پوشش صمغ فارسی 1 درصد و 5/0درصد به همراه روغن دانه انار به طور قابل توجهی فعالیت آنزیم پلی‌فنول اکسیداز را کنترل کردند. نمونه‌های تیمار شده میزان زردی (b*) کمتری نسبت به گروه کنترل نشان دادند. به طور کلی، بهترین قابلیت بازارپذیری در میوه‌های پوشش داده شده با صمغ فارسی 1 درصد مشاهده شد. بنابراین استفاده از این پوشش برای حفظ تازگی و کیفیت میوه لیمو ترش مکزیکی در طول نگهداری در محیط توصیه می‌شود.
کلیدواژه‌ها
آنتی‌اکسیدان؛ پس از برداشت؛ پوشش خوراکی؛ لیمو مکزیکن لایم
مراجع
  1. Addai, Z.R., Abdullah, A., Mutalib, S.A., & Musa, K.H. (2013). Effect of gum Arabic on quality and antioxidant properties of papaya fruit during cold storage. International Journal of ChemTech Research, 5(6), 2854-2862.
  2. Ali, A., Maqbool, M., Alderson, P.G., & Zahid, N. (2013). Effect of gum Arabic as an edible coating on antioxidant capacity of tomato (Solanum lycopersicum) fruit during storage. Postharvest Biology and Technology, 76, 119-124. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2012.09.011
  3. Asencio, A.D., Serrano, M., García-Martínez, S., & Pretel, M.T. (2018). Organic acids, sugars, antioxidant activity, sensorial and other fruit characteristics of nine traditional Spanish Citrus fruits. European Food Research and Technology, 244, 1497-1508. https://doi.org/10.1007/s00217-018-3064-x
  4. Asghari, M., & Aghdam, M.S. (2010). Impact of salicylic acid on post-harvest physiology of horticultural crops. Trends in Food Science & Technology, 21(10), 502-509. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2010.07.009
  5. Atrash, S., Ramezanian, A., Rahemi, M., Ghalamfarsa, R.M., & Yahia, E. (2018). Antifungal effects of savory essential oil, gum Arabic, and hot water in Mexican lime fruits. HortScience, 53(4), 524-530.\
  6. http://dx.doi.org/10.21273/hortsci12736-17
  7. Bonazzi, C., & Dumoulin, E. (2011). Quality changes in food materials as influenced by drying processes. Modern Drying Technology, 3, 1-20. http://dx.doi.org/10.1002/9783527631728.ch
  8. Bourtoom, T. (2008). Edible films and coatings: characteristics and properties. International Food Research Journal, 15(3), 237-248. http://dx.doi.org/10.5937/FFR1501011S
  9. Champa, W.A.H., & Gamage, K.G.N.M. (2020). Postharvest dip application of putrescine and salicylic acid delayed postharvest quality deterioration and extended the storage life of lime (Citrus aurantifolia Swingle) fruit. International Journal of Fruit Science, 20(sup3), S1629-S1638. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1822268
  10. Chang, C.C., Yang, M.H., Wen, H.M., & Chern, J.C. (2002). Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. Journal of Food and Drug Analysis, 10(3). http://dx.doi.org/10.38212/2224-6614.2748
  11. Dhall, R.K. (2013). Advances in edible coatings for fresh fruits and vegetables: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(5), 435-450. http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2010.541568
  12. Dong, F., & Wang, X. (2018). Guar gum and ginseng extract coatings maintain the quality of sweet cherry. LWT, 89, 117-122. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.10.035
  13. Donkersley, P., Silva, F.W., Carvalho, C.M., Al-Sadi, A.M., & Elliot, S.L. (2018). Biological, environmental and socioeconomic threats to citrus lime production. Journal of Plant Diseases and Protection, 125, 339-356. https://doi.org/10.1007/s41348-018-0160-x
  14. Etemadipoor, R., Ramezanian, A., Dastjerdi, A.M., & Shamili, M. (2019). The potential of gum Arabic enriched with cinnamon essential oil for improving the qualitative characteristics and storability of guava (Psidium guajava) fruit. Scientia Horticulturae, 251, 101-107. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.03.021
  15. Ezati, P., Roy, S., & Rhim, J.W. (2022). Effect of saffron on the functional property of edible films for active packaging applications. ACS Food Science & Technology, 2(8), 1318-1325. http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00151
  16. (2019). FAOSTAT crops. Available at http://faostat3.fao.org/faostatgateway/go/to/download/Q/QC/E
  17. Galus, S., Arik Kibar, E.A., Gniewosz, M., & Kraśniewska, K. (2020). Novel materials in the preparation of edible films and coatings—A review. Coatings, 10(7), 674. https://doi.org/10.3390/coatings10070674
  18. Gao, Y., Kan, C., Wan, C., Chen, C., Chen, M., & Chen, J. (2018). Quality and biochemical changes of navel orange fruits during storage as affected by cinnamaldehyde-chitosan coating. Scientia Horticulturae, 239, 80-86. http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2018.05.012
  19. Gupta, V., Biswas, D. and Roy, S. (2022). A comprehensive review of biodegradable polymer-based films and coatings and their food packaging applications. Materials, 15(17), 5899. https://doi.org/10.3390/ma15175899
  20. Habibi, F., & Ramezanian, A. (2017). Vacuum infiltration of putrescine enhances bioactive compounds and maintains quality of blood orange during cold storage. Food Chemistry, 227, 1-8. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.01.057
  21. Hoffmann, T., Peters, D., Angioletti, B., Bertoli, S., Péres, L., Reiter, M., & De Souza, C. (2019). Potentials nanocomposites in food packaging.  Eng. Trans, 75. http://dx.doi.org/10.22034/jchr.2022.1948882.1482
  22. Kaewsuksaeng, S., Urano, Y., Aiamla-or, S., Shigyo, M., & Yamauchi, N. (2011). Effect of UV-B irradiation on chlorophyll-degrading enzyme activities and postharvest quality in stored lime (Citrus latifolia) fruit. Postharvest Biology and Technology, 61(2-3), 124-130. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2011.02.014
  23. Kar, M., & Mishra, D. (1976). Catalase, peroxidase, and polyphenol oxidase activities during rice leaf senescence. Plant physiology, 57(2), 315-319. https://doi.org/10.1104%2Fpp.57.2.315
  24. Karimi, R., Mirzaei, F., & Rasouli, M. (2017). Phenolic acids, flavonoids, antioxidant capacity and minerals content in fruit of five grapevine cultivars. Iranian Journal Horticultural Science Technology18(1), 89-102. http://journal-irshs.ir/article-1-228-en.html
  25. Kazemi, M., Aran, M., & Zamani, S. (2011). Effect of salicylic acid treatments on quality characteristics of apple fruits during storage. American Journal of Plant Physiology, 6(2), 113-119. https://doi.org/10.3923/ajpp.2011.113.119
  26. Khaliq, G., Mohamed, M.T.M., Ghazali, H.M., Ding, P., & Ali, A. (2016). Influence of gum arabic coating enriched with calcium chloride on physiological, biochemical and quality responses of mango (Mangifera indica) fruit stored under low temperature stress. Postharvest Biology and Technology, 111, 362-369. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.09.029
  27. Khorram, F., Ramezanian, A., & Hosseini, S. M. H. (2017). Effect of different edible coatings on postharvest quality of ‘Kinnow’mandarin. Journal of Food Measurement and Characterization, 11, 1827-1833.
  28. https://doi.org/10.1007/s11694-017-9564-8
  29. Kou, X. H., Guo, W. L., Guo, R. Z., Li, X. Y., & Xue, Z. H. (2014). Effects of chitosan, calcium chloride, and pullulan coating treatments on antioxidant activity in pear cv.“Huang guan” during storage. Food and Bioprocess Technology, 7, 671-681. https://doi.org/10.1007/s11947-013-1085-9
  30. Ma, G., Zhang, L., & Kato, M. (2023). Molecular regulation of carotenoid biosynthesis in citrus juice sacs: new advances. Scientia Horticulturae, 309, 111629. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2022.111629
  31. Maehly, A., & Chance, B. (1954). Catalases and peroxidases. Methods Biochem Anal, 1, 357-424.
  32. Mahfoudhi, N., Chouaibi, M., & Hamdi, S. (2014). Effectiveness of almond gum trees exudate as a novel edible coating for improving postharvest quality of tomato (Solanum lycopersicum) fruits. Food Science and Technology International, 20(1), 33-43. https://doi.org/10.1177/1082013212469617
  33. Maqbool, M., Ali, A., Alderson, P. G., Zahid, N., & Siddiqui, Y. (2011). Effect of a novel edible composite coating based on gum Arabic and chitosan on biochemical and physiological responses of banana fruits during cold storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(10), 5474-5482. https://doi.org/10.1021/jf200623m
  34. Mohammadi, M., Bahramian, S., & Rokhzadi, A. (2016). The effect of chitosan coating and essential oil of Pistacia atlantica kurdica on rainbow trout’s fat oxidation process during storage. http://isfj.ir/article-1-1555-en.html
  35. Motallebi, Y., Ojagh, M., Motallebi, A.A., & Safari, R. (2017). The effects of chitosan coating combined with natamycin on quality of salted kutum (Rutilus frisii kutum) roe during refrigerated storage. ISFJ, 25(4), 109-120. http://isfj.ir/article-1-1634-en.html
  36. Murmu, S.B., & Mishra, H.N. (2017). Optimization of the Arabic gum based edible coating formulations with sodium caseinate and Tulsi extract for guava. LWT, 80, 271-279. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.02.018
  37. Naeem, A., Abbas, T., Ali, T.M., & Hasnain, A. (2018). Effect of guar gum coatings containing essential oils on shelf life and nutritional quality of green-unripe mangoes during low temperature storage. International Journal of Biological Macromolecules, 113, 403-410. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.01.224
  38. Nair, M.S., Saxena, A., & Kaur, C. (2018). Effect of chitosan and alginate-based coatings enriched with pomegranate peel extract to extend the postharvest quality of guava (Psidium guajava). Food chemistry, 240, 245-252. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.122
  39. Ordonez, A.A.L., Gomez, J.D., & Vattuone, M.A. (2006). Antioxidant activities of Sechium edule (Jacq.) Swartz extracts. Food Chemistry, 97(3), 452-458. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.05.024
  40. Otoni, C.G., Avena‐Bustillos, R.J., Azeredo, H.M., Lorevice, M.V., Moura, M.R., Mattoso, L.H., & McHugh, T.H. (2017). Recent advances on edible films based on fruits and vegetables—a review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16(5), 1151-1169.
  41. Pak, E.S., Ghaghelestani, S.N., & Najafi, M.A. (2020). Preparation and characterization of a new edible film based on Persian gum with glycerol plasticizer. Journal of Food Science and Technology, 57, 3284-3294. https://doi.org/10.1007%2Fs13197-020-04361-1
  42. Rasouli, M., Saba, M.K., & Ramezanian, A. (2019). Inhibitory effect of salicylic acid and Aloe vera gel edible coating on microbial load and chilling injury of orange fruit. Scientia Horticulturae, 247, 27-34. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.12.004
  43. Razzaq, K., Khan, A.S., Malik, A.U., Shahid, M., & Ullah, S. (2014). Role of putrescine in regulating fruit softening and antioxidative enzyme systems in ‘Samar Bahisht Chaunsa’mango. Postharvest Biology and Technology, 96, 23-32. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2014.05.003
  44. Saberi, B., Golding, J.B., Marques, J.R., Pristijono, P., Chockchaisawasdee, S., Scarlett, C.J., & Stathopoulos, C.E. (2018). Application of bio composite edible coatings based on pea starch and guar gum on quality, storability and shelf life of ‘Valencia ‘oranges. Postharvest biology and technology, 137, 9-20. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2017.11.003
  45. http://dx.doi.org/10.1080/07388551.2017.1286449
  46. Salehi, F. (2020). Edible coating of fruits and vegetables using natural gums: A review. International Journal of Fruit Science, 20(sup2), S570-S589. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1746730
  47. Shah, S.W.A., Jahangir, M., Qaisar, M., Khan, S.A., Mahmood, T., Saeed, M., & Liaquat, M. (2015). Storage stability of kinnow fruit (Citrus reticulata) as affected by CMC and guar gum-based silver nanoparticle coatings. Molecules, 20(12), 22645-22661. https://doi.org/10.3390/molecules201219870
  48. Shahbazi, Y., & Shavisi, N. (2020). Application of active Kurdi gum and Farsi gum-based coatings in banana fruits. Journal of Food Science and Technology, 57(11), 4236-4246. https://doi.org/10.1007%2Fs13197-020-04462-x
  49. Shahid, M.N., & Abbasi, N.A. (2011). Effect of bee wax coatings on physiological changes in fruits of sweet orange CV.“blood red”. Sarhad Journal of Agriculture, 27(3), 385-394.
  50. Shamloo, M.M., Sharifani, M., Daraei Garmakhany, A., & Seifi, E. (2015). Alternation of secondary metabolites and quality attributes in Valencia Orange fruit (Citrus sinensis) as influenced by storage period and edible covers. Journal of Food Science and Technology, 52(4), 1936-1947. https://doi.org/10.1007%2Fs13197-013-1207-4
  51. Shiri, M.A., Ghasemnezhad, M., Bakhshi, D., & Dadi, M. (2011). Changes in phenolic compounds and antioxidant capacity of fresh-cut table grape ('Vitis vinifera') cultivar'Shahaneh'as influence by fruit preparation methods and packagings. Australian Journal of Crop Science, 5(12), 1515-1520.
  52. Uckoo, R. M., Jayaprakasha, G.K., & Patil, B.S. (2015). Phytochemical analysis of organic and conventionally cultivated Meyer limes (Citrus meyeri) during refrigerated storage. Journal of Food Composition and Analysis, 42, 63-70. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2015.01.009
  53. Wang, S.Y., & Gao, H. (2013). Effect of chitosan-based edible coating on antioxidants, antioxidant enzyme system, and postharvest fruit quality of strawberries (Fragaria x aranassa). LWT-Food Science and Technology, 52(2), 71-79. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.05.003
  54. Yun, D., He, Y., Zhu, H., Hui, Y., Li, C., Chen, D., & Liu, J. (2022). Smart packaging films based on locust bean gum, polyvinyl alcohol, the crude extract of Loropetalum chinense rubrum petals and its purified fractions. International Journal of Biological Macromolecules, 205, 141-153. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.068
 

 

آمار
تعداد مشاهده مقاله: 2,124
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 562


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب