تعداد مقالات: 18

کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند

صفحه 1-16

مرضیه میرزاآقایی، امیرحسین گلی، میلاد فتحی

مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی

صفحه 17-26

حمید بخش ابادی، حبیب الله میرزایی، علیرضا قدس ولی، سید مهدی جعفری، امان محمد ضیایی فر

بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم

صفحه 27-38

سید مهدی اجاق، اکبر وجدان طالشمیکائیل، مهدی عبدالهی

تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن

صفحه 39-47

سروناز اوصیا، زینب رفتنی امیری

ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک

صفحه 48-58

حسینعلی تاش شمس آبادی، سیده هدی یوسفیان، آیت محمدرزداری

اثر روش‌های استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis)

صفحه 59-68

الهام شکوه صارمی، محمدباقر حبیبی نجفی، محمدحسین حدادخداپرست، معصومه بحرینی

مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال

صفحه 69-80

حامد صابریان، زهره حمیدی، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر

بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.)

صفحه 81-92

فیروزه بذرافکن، سهیلا زرین قلمی، علی گنجلو

به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی

صفحه 93-106

لیلا زاغری، علیرضا بصیری، سمیه رحیمی، علی زنوزی

تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی

صفحه 107-118

بتول عطار، سیده زهرا سیدالنگی، سارا جرجانی

اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو

صفحه 119-131

علی معتمدزادگان، الهه امیدبخش امیری، محبوبه جمشیدی، تندیس خسروی راد

اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال

صفحه 132-144

زینب نوری هاشم آباد، بهاره شعبان پور، حامد عزیزی، سید مهدی اجاق، علیرضا عالیشاهی

بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی

صفحه 145-161

الناز قائم فر، سید محمود رضا حجتی

بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز

صفحه 162-176

سهیل ریحانی پول، سید علی جعفرپور، رضا صفری

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی»

صفحه 177-186

سعیده زربخش، سمیه رستگار

شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونه‌های خمیر ترش صنعتی و سنتی

صفحه 187-194

الهام اسحق ابادی، فرج الله شهریاری، محمدرضا نصیری، محمد رضا عدالتیان دوم، امین میر شمسی کاخگی

بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی

صفحه 195-206

جعفر نباتی، فرشاد ایزدی، رضا عباسی، فرشید حسنی

اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق

صفحه 207-217

سکینه حیدری، بهاره شعبان پور، پرستو پورعاشوری