تعداد مقالات: 6

پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور

صفحه 81-88

مریم عزیزخانی، فاطمه آدینه پور

اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.)

صفحه 89-101

الهه مقصودلو، رضا اسماعیل زاده کناری

بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سین‌بیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوه‌جات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01

صفحه 103-112

الهام مهدیان، رضا کاراژیان

بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 113-132

محمد واحدی ترشیزی، محسن آزادبخت

بهینه‌سازی استخراج پلی‌ساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگی‌های رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی آن

صفحه 133-144

محمدامین مهرنیا، حسن برزگر، لیلا حق جو

تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه

صفحه 145-158

الگا عظیمی، محبت محبی، رضا فرهوش، مهدی سعادتمند طرزجان