| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,118 |
| تعداد مقالات | 21,939 |
| تعداد مشاهده مقاله | 93,874,690 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 28,323,244 |
| 1. | ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی | |
| دوره 17، شماره 4، مهر و آبان 1400، صفحه 569-581 | ||
| فهیمه حاجی نیا؛ علیرضا صادقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مرتضی خمیری؛ یحیی مقصودلو؛ علی مویدی | ||
| 2. | ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت | |
| دوره 18، شماره 5، آذر و دی 1401، صفحه 575-588 | ||
| سارا شهریاری؛ علیرضا صادقی؛ مریم ابراهیمی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ علی مویدی | ||
| 3. | افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست‌فعال در آب‌پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa | |
| دوره 20، شماره 3، مرداد و شهریور 1403، صفحه 65-79 | ||
| شادی آتشگاهی؛ علی مویدی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ هدی شهیری طبرستانی؛ علیرضا صادقی | ||
| 4. | تولید ژل شیرسویا تخمیری: تأثیر لاکتیک اسید باکتری‌های مختلف بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی | |
| دوره 20، شماره 6، بهمن و اسفند 1403، صفحه 155-169 | ||
| فاطمه رحمانی؛ علی مویدی؛ مرتضی خمیری؛ محبوبه کشیری | ||