| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,097 |
| تعداد مقالات | 21,697 |
| تعداد مشاهده مقاله | 82,395,556 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 25,720,186 |
| 1. | اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب | |
| دوره 21، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1404، صفحه 61-77 | ||
| مریم اکبری گورچین قلعه؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ هانیه یاربی | ||
| 2. | امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آب‌پنیر به‌عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز | |
| دوره 12، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1395، صفحه 49-60 | ||
| سهیل امیری؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||
| 3. | بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگی‌های شیمیایی سس مایونز | |
| دوره 18، شماره 2، خرداد و تیر 1401، صفحه 218-234 | ||
| زینب ابرچائی؛ علیرضا رحمن؛ مریم فهیم دانش | ||
| 4. | تولید سس مایونز با چربی کاهش‌یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگ‌های کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی | |
| دوره 20، شماره 4، مهر و آبان 1403، صفحه 369-380 | ||
| آتنا مدیری دوم؛ اکرم آریان فر؛ سارا ناجی طبسی؛ وحید حکیم زاده | ||