تعداد مقالات: 8

بهبود خواص تغذیه‌ای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونین‌زدایی

صفحه 1-12

مهتاب مرادنیا، اکرم آریان فر، علی محمدی ثانی، زهرا شیخ الاسلامی

تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیل‌زدایی در ماندگاری قارچ دکمه‌ای خوراکی (Agaricus bisporus)

صفحه 13-27

هدی قربانزاده، جعفر محمدزاده میلانی، علی معتمدزادگان

تهیه نانونیوزوم در غلظت‌های مختلف کلسترول با روش هیدراتاسیون لایه نازک برای نانوریزپوشانی ترکیبات پلی‌فنلی خالص

صفحه 29-45

زهره گنجه سلطان آبادی، رضوان شاددل، یونس زاهدی دیزج یکان

افزایش عمر ماندگاری فیله ماهی (Epinephelus coioides) با پوشش زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان/موسیلاژ چیا حاوی عصاره روناس (.Rubia tinctorum L)

صفحه 47-59

مرجان نوری

اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب

صفحه 61-77

مریم اکبری گورچین قلعه، محمد جواد وریدی، مهدی وریدی، هانیه یاربی

کاربرد قبل و بعد از برداشت پوشش‌های خوراکی بر ویژگی‌های کیفی میوه سیب رقم گلدن دلیشز (Malus domestica cv. Golden Delicious)

صفحه 79-101

فاطمه عینی تاری، عبداله احتشام نیا، حسن مومیوند، محمدرضا راجی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri)

صفحه 103-117

الهام احمدی، سارا پناهی، امیرحسین کریم زاده، حامد حسن زاده، محمدیار حسینی

تأثیر تیمار پس از برداشت ال-گلوتاتیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم سابرینا در طی انبار سرد

صفحه 119-132

کریم منداحکی، حمید حسن پور