| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,078 |
| تعداد مقالات | 21,474 |
| تعداد مشاهده مقاله | 56,461,071 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 23,375,156 |
| 1. | بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر سس پنیر فراسودمند حاوی عصاره هسته‌ی خرما و پودر آب پنیر | |
| دوره 20، شماره 5، آذر و دی 1403، صفحه 517-531 | ||
| فاطمه قربان پور؛ وحید حکیم زاده؛ حسن رشیدی | ||
| 2. | بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به‌روش سطح پاسخ | |
| دوره 10، شماره 2، تیر 1393 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سید محمد علی رضوی؛ حسن رشیدی | ||
| 3. | بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ | |
| دوره 14، شماره 4، مهر و آبان 1397، صفحه 645-655 | ||
| ثمانه جودی عطار؛ وحید حکیم زاده؛ حسن رشیدی | ||
| 4. | تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر | |
| دوره 7، شماره 3، مهر 1390 | ||
| حسن رشیدی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سید محمد علی رضوی؛ محسن قدس روحانی | ||