| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,018 |
| تعداد مقالات | 21,038 |
| تعداد مشاهده مقاله | 46,541,538 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 19,863,906 |
| 1. | ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی | |
| دوره 17، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1400، صفحه 107-120 | ||
| سید علی محمدی؛ محسن قدس روحانی؛ مسعود نجف نجفی؛ مرتضی کاشانی نژاد | ||
| 2. | ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی | |
| دوره 15، شماره 5، آذر و دی 1398، صفحه 543-563 | ||
| مصطفی کاشانی نژاد؛ مسعود نجف نجفی؛ محسن قدس روحانی؛ مرتضی کاشانی نژاد | ||
| 3. | بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست هم‌زده کم‌چرب | |
| دوره 17، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1400، صفحه 55-67 | ||
| مسعود نجف نجفی؛ حمیدرضا شاطری؛ مرتضی کاشانی نژاد | ||
| 4. | بررسی اهمیت پارامترهای الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه در بهینه‌یابی درصد دفع اجزاء محلول اولترافیلتراسیون شیر شتر با استفاده از رگرسیون حداقل مربعات جزئی | |
| دوره 19، شماره 5، آذر و دی 1402، صفحه 577-591 | ||
| سید محمد علی رضوی؛ مرتضی کاشانی نژاد | ||
| 5. | خصوصیات حرارتی، بافتی و رئولوژیکی کره حاصل از شیر گاوی ارگانیک و شیر گوسفندی | |
| دوره 13، شماره 3، مرداد و شهریور 1396، صفحه 66-79 | ||
| مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمد علی رضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 6. | سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول | |
| دوره 18، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1401، صفحه 65-79 | ||
| مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمد علی رضوی؛ محمد رضا صلاحی | ||