تعداد مقالات: 12

ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی

صفحه 507-523

محسن زندی، علی گنجلو، ماندانا بی مکر

تولید شکلات حباب‌دار و استفاده از مقطع‎نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها

صفحه 525-540

مسیح سرفرازی، محبت محبی، مهدی سعادتمند طرزجان، علی میرشاهی

ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا

صفحه 541-553

بهاره خلیق، مریم قراچورلو، پیمانه قاسمی افشار

تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست‎فعال خمیر

صفحه 555-568

رضا باتقوا، معصومه مهربان سنگ آتش، احمد احتیاطی

بهینه‌سازی استخراج و اصلاح ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی

صفحه 569-580

محیا اورجی، مزدک علیمی، علی معتمدزادگان، شیرین شکوهی

تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی‌متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌ سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای

صفحه 581-605

مهیار راد، حامد غفوری، زهره غلامی

بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی

صفحه 607-619

مهران اعلمی، بهاره فتحی

تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد

صفحه 621-628

مریم کشانی، نفیسه زمین‌دار، رضا حاجیان

بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ

صفحه 629-641

مریم سادات ستوده، نفیسه سلطانی زاده

اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29

صفحه 643-653

هادی تناور، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا

توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به‌کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی

صفحه 655-667

شیما نصیری، سامان آبدانان مهدی زاده، مختار حیدری

اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله‌شده به‌روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یک سال نگهداری

صفحه 669-685

فروزان جلالی زند، محمد گلی