| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,026 |
| تعداد مقالات | 21,103 |
| تعداد مشاهده مقاله | 47,281,307 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 20,111,694 |
| 1. | آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی | |
| دوره 13، شماره 2، خرداد و تیر 1396، صفحه 379-392 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 2. | بررسی تاثیر پوشش‌دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه | |
| دوره 14، شماره 4، مهر و آبان 1397، صفحه 561-571 | ||
| نجیمه تقوی؛ امان محمد ضیایی فر؛ حبیب الله میرزایی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ حسن صباغی | ||
| 3. | بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 92-104 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 4. | تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب | |
| دوره 16، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1399، صفحه 57-72 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 5. | تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن | |
| دوره 11، شماره 4، مهر و آبان 1394، صفحه 473-484 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهدی کاشانی نژاد؛ حبیب الله میرزایی | ||
| 6. | تولید دونات فاقد شکر با جایگزینی توسط شیرین‌کننده‌های رژیمی استویا، اریتریتول و مالتودکسترین | |
| دوره 17، شماره 4، مهر و آبان 1400، صفحه 451-472 | ||
| حسن صباغی | ||
| 7. | سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب | |
| دوره 14، شماره 5، آذر و دی 1397، صفحه 789-802 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 8. | شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب | |
| دوره 16، شماره 6، بهمن و اسفند 1399، صفحه 133-150 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||
| 9. | کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن | |
| دوره 17، شماره 5، آذر و دی 1400، صفحه 919-940 | ||
| حسن صباغی | ||
| 10. | مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند همزمان آنزیم‌بری خشک و آبزدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز | |
| دوره 14، شماره 2، خرداد و تیر 1397، صفحه 383-397 | ||
| حسن صباغی؛ امان محمد ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد | ||