تعداد مقالات: 12

بررسی ویژگی‌های فیلم آلژینات حاوی باکتری پروبیوتیکLactobacillus plantarum جهت پوشش‌دهی کالباس ورقه‌ای

صفحه 183-198

دینا شهرام پور، مرتضی خمیری، سید محمد علی رضوی، محبوبه کشیری

ارزیابی عملکرد خشک کردن و بازده انرژی خشک‌کن خورشیدی مجهز به مواد تغییر فاز دهنده و سامانه جریان بازگشتی

صفحه 199-216

محدثه احمدی، هادی صمیمی اخیجهانی، پیمان سلامی

بررسی پایداری حرارتی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های آفتابگردان و زیتون تحت تأثیر اسید‌گالیک و متیل‌گالات

صفحه 217-227

مژگان اکبری، رضا فرهوش، مرضیه معین فرد

اثر محلول‌پاشی کود سیلیسیم بر برخی صفات کیفی و عناصر غذایی میوه خرما رقم برحی در شرایط شوری خاک

صفحه 229-236

رحمان یوسفی، محمدرضا پورقیومی، سید سمیح مرعشی، علی قاسمی

بررسی اثر پوشش‌های خوراکی بر کیفیت و عمر انبارمانی گیلاس رقم لامبرت

صفحه 237-247

علی اکبر شکوهیان، شهریار عینی زاده، مهرداد دشتی

بررسی اثر اُزن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آب‌نمکی طی دوره رسیدگی

صفحه 249-266

علی اکبر غلامحسین پور، علی کریمی داویجانی، مصطفی کرمی

تولید فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوالیاف سلولز حاوی فاژ سالمونلا و بررسی اثر ضدسالمونلایی آن علیه سالمونلا تایفی موریوم

صفحه 267-279

اسما انتظاری، ناصر صداقت، گلشن شاکری

تأثیر حرارت‌دهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن

صفحه 281-293

علی هاشمی شکتایی، جعفر محمدزاده میلانی، علی معتمدزادگان، سپیده حقیقت خرازی

استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی آن

صفحه 295-308

زینب نوشی منجیلی، علیرضا صادقی ماهونک، وحید عرفانی مقدم، محمد قربانی، هدی شهیری طبرستانی

مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سخت‌پوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب

صفحه 309-321

پریسا فیضی، یحیی مقصودلو، هدی شهیری طبرستانی، سید مهدی جعفری، امیر بحری

بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان

صفحه 323-337

بهاره شعبان پور، پرستو پورعاشوری، انیسه جمشیدی، کاوه رحمانی فرح، اکبر وجدان طالشمیکائیل

اثر تیماردهی با امواج مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کارایی فرآیند خشک شدن آلبالو

صفحه 339-350

فخرالدین صالحی، معین اینانلودوقوز، سارا قزوینه، پریسا مرادخانی