1.

اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی

دوره 10، شماره 3، پاییز 1393
سیدهادی پیغمبردوست؛ صدیف آزادمرد دمیرچی

2.

بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین

دوره 17، شماره 2، خرداد و تیر 1400، صفحه 353-363
احمد احتیاطی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ رضا کاراژیان؛ زهرا نظری؛ فرزاد صادقی

3.

بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی

دوره 16، شماره 5، آذر و دی 1399، صفحه 607-619
مهران اعلمی؛ بهاره فتحی

4.

تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی

دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 436-445
سیده معصومه پورسید؛ علی معتمدزادگان؛ جعفر محمدزاده میلانی

5.

تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده

دوره 14، شماره 2، خرداد و تیر 1397، صفحه 411-426
فاطمه بهرامی؛ هاجر عباسی؛ محمد گلی

6.

تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین

دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 458-468
زهرا نجفی؛ سارا موحد؛ حسین احمدی چناربن

7.

تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی

دوره 14، شماره 5، آذر و دی 1397، صفحه 715-724
سارا جامه در؛ سارا موحد؛ بابک غیاثی طرزی

8.

تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور

دوره 13، شماره 2، خرداد و تیر 1396، صفحه 415-425
بهاره شهیدی؛ مریم کلانتری؛ ساره بوستانی


Contact Us | Help & Support | Site Map

Journal Management System. Designed by sinaweb.