| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 1,994 |
| تعداد مقالات | 20,819 |
| تعداد مشاهده مقاله | 39,526,123 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 18,296,312 |
| 1. | اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی | |
| دوره 10، شماره 3، مهر 1393 | ||
| فروغ زارع نژاد؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ صدیف آزادمرد دمیرچی | ||
| 2. | بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین | |
| دوره 17، شماره 2، خرداد و تیر 1400، صفحه 353-363 | ||
| احمد احتیاطی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ رضا کاراژیان؛ زهرا نظری؛ فرزاد صادقی | ||
| 3. | بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی | |
| دوره 16، شماره 5، آذر و دی 1399، صفحه 607-619 | ||
| مهران اعلمی؛ بهاره فتحی | ||
| 4. | تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی | |
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 436-445 | ||
| سیده معصومه پورسید؛ علی معتمدزادگان؛ جعفر محمدزاده میلانی | ||
| 5. | تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده | |
| دوره 14، شماره 2، خرداد و تیر 1397، صفحه 411-426 | ||
| فاطمه بهرامی؛ هاجر عباسی؛ محمد گلی | ||
| 6. | تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین | |
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 458-468 | ||
| زهرا نجفی؛ سارا موحد؛ حسین احمدی چناربن | ||
| 7. | تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی | |
| دوره 14، شماره 5، آذر و دی 1397، صفحه 715-724 | ||
| سارا جامه در؛ سارا موحد؛ بابک غیاثی طرزی | ||
| 8. | تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور | |
| دوره 13، شماره 2، خرداد و تیر 1396، صفحه 415-425 | ||
| بهاره شهیدی؛ مریم کلانتری؛ ساره بوستانی | ||
| 9. | مقایسه تأثیر افزودن پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis)) روی خواص حسی، فیزیکی، پروتئین و آهن سه فرآورده مختلف صنعتی نان، کیک و شیرینی لایه‌ای | |
| دوره 20، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1403، صفحه 153-164 | ||
| یزدان مرادی؛ منصوره قائنی؛ هاله حدائق | ||