تعداد مقالات: 12

بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه‌ای با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 1-12

ام البنین علی زاده گودرزی، مصطفی مظاهری طهرانی، هاشم پورآذرنگ

جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی

صفحه 13-21

محبوبه سرابی جماب، فخری شهیدی، احمدرضا بهرامی، سید علی مرتضوی، محمدرضا نصیری، معصومه مهربان سنگ آتش، مرضیه حسینی نژاد

بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری

صفحه 22-30

ناصر صداقت، نفیسه واحدی

تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی

صفحه 31-40

سحر پاکباطن، مهدی کریمی، امیرحسین الهامی راد، زهرا شیخ الاسلامی

اثر پری‌بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076)

صفحه 41-47

لیلا گودرزی، روحا کسری کرمانشاهی

تأثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ‌کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo)

صفحه 48-55

نینا دلیری، فریبا زینالی، محسن اسمعیلی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا

صفحه 56-62

عزیز همایونی، رضا رضایی مکرم، شراره نوروزی، علیرضا دهناد، علی برخورداری

بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی

صفحه 63-76

حجت کاراژیان، وحید کیهانی

بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 77-87

محبت محبی، الهام مهدیان

تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا

صفحه 88-99

صلاح فهیمی نیا، لطفعلی ناصری

بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک

صفحه 100-106

رضا فرهوش، محمد شاهدی، علی شریف

پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 107-117

حسین مجیدزاده، باقر عمادی، عبدلعلی فرزاد