تعداد مقالات: 12

ارزیابی پیشرفت اکسایش روغن سویا غنی شده با اسانس اندام هوایی چویر حین انبارش تسریع شده

صفحه 399-414

علیرضا همتی، علی گنجلو، کامبیز ورمیرا، ماندانا بی مکر

بررسی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپ‌فروت بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا: یک مطالعه آزمایشگاهی

صفحه 415-425

حسین زنگانه، فخری شهیدی، سید علی مرتضوی، بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی تأثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوس‌دار

صفحه 427-450

پریسا پارسا، مصطفی مظاهری طهرانی، محبت محبی

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ

صفحه 451-462

الهام قیامی، آرش کوچکی، الناز میلانی

تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلال‌زدایی برای استفاده در صنایع غذایی

صفحه 463-476

نگار سلیمانپور تمام، اکرم آریان فر، وحید حکیم زاده، بهاره عمادزاده

بررسی ویژگی‌های شیمیایی عصاره اتانولی چای سبز و اثر آن بر فعالیت مهارکنندگی و کشندگی آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینه‌را و ریزوپوس استولونیفر (عامل فساد میوه توت‌فرنگی و انگور)

صفحه 477-489

مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد

بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه

صفحه 491-499

سمیه خیراتی رونیزی، فاطمه اکرمی مهاجری، حمدالله مشتاقی بروجنی، سارا جام بر سنگ، حسین کیانی، الهام خلیلی صدرآباد

اندازه‌گیری و مقایسه مقادیر نیترات، نیتریت و عناصر سنگین در برنج برداشت اول و برداشت مجدد

صفحه 501-510

زینب سلطان تویه، شیوا دهقان آبکنار، نازنین خاکی پور

اثر پوشش‌های خوراکی کیتوزان و موسیلاژ بامیه بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی خلال‌های سیب‌زمینی سرخ شده

صفحه 511-525

آزاده فرازمند، حسین جلالی، علی نجفی

بررسی تغییرات رنگ و چروکیدگی ورقه‌های سیب خشک‌شده با استفاده از پردازش‌ تصویر

صفحه 527-540

جواد صفری، سید جعفر هاشمی، آزاده رنجبر ندامانی

بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی ژل آلوئه‌ورا بر پایداری روغن سویا

صفحه 541-556

مرجان کرمی، لیلا ناطقی، سیمین اسداللهی

اثر لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم پنیر موتال بر چسبندگی کرونوباکتر ساکازاکی به سلول‌های روده‌ای

صفحه 557-575

سعیده فاطمی زاده، محمدباقر حبیبی نجفی، دنیس سندریس نیلسن