تعداد مقالات: 10

اثر درجه چرخ‌کردن بر ویژگی‌های رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ

صفحه 291-298

فاطمه حیدری، محمد جواد وریدی، مهدی وریدی

اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج

صفحه 299-306

رضا فرهمندفر، سید علی مرتضوی، فریده طباطبایی یزدی، آرش کوچکی

تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع‌شده عمر ماندگاری

صفحه 307-317

حامد حسینی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو

بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم

صفحه 318-326

هادی باقری، محبت محبی، آرش کوچکی

بررسی و بهینه‌یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال-مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ

صفحه 327-336

قاسم یوسفی، زهرا امام جمعه

مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتی‎اکسیدانی برپایه پلی‌ لاکتیک اسید

صفحه 337-348

هادی الماسی، بابک قنبرزاده، جلال دهقان نیا، علی اکبر انتظامی، اصغر خسروشاهی

مدل‌سازی جذب روغن قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ‎کردن عمیق

صفحه 349-362

مهدی برمور، جلال دهقان نیا، بابک قنبرزاده

خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی‌اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک‌شده به‌روش اسمزی

صفحه 363-374

سودابه عین افشار

بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون

صفحه 375-386

سپیده امیرآبادی، آرش کوچکی، محبت محبی

استخراج روغن تاجریزی سیاه به‌کمک سیال فوق‌بحرانی دی‌اکسید کربن

صفحه 387-393

سیمین غلامی اوارشک، جواد سرگلزایی