| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 1,994 |
| تعداد مقالات | 20,833 |
| تعداد مشاهده مقاله | 40,144,460 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 18,409,658 |
| 1. | اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته | |||
| دوره 7، شماره 2، تیر 1390 | ||||
| الناز میلانی؛ هما بقایی؛ سید علی مرتضوی | ||||
| 2. | ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج | |||
| دوره 14، شماره 5، آذر و دی 1397، صفحه 906-991 | ||||
| سرور لطفی شیرازی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی؛ محبت محبی | ||||
| 3. | ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک | |||
| دوره 8، شماره 3، مهر 1391 | ||||
| عباس احمدی؛ سید علی مرتضوی؛ الناز میلانی؛ رضا رضایی مکرم | ||||
| 4. | ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی‌های فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی | |||
| دوره 11، شماره 2، خرداد و تیر 1394، صفحه 140-151 | ||||
| سید علی مرتضوی؛ الناز میلانی؛ مرضیه معین فرد | ||||
| 5. | ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج | |||
| دوره 18، شماره 5، آذر و دی 1401، صفحه 631-647 | ||||
| علیرضا عباسی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی؛ محبت محبی | ||||
| 6. | ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ | |||
| دوره 19، شماره 4، مهر و آبان 1402، صفحه 451-462 | ||||
| الهام قیامی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی | ||||
| 7. | ارزیابی ویژگی‌های کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسی‌پروپیل متیل سلولز (HPMC) | |||
| دوره 20، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1403، صفحه 47-62 | ||||
| غزال شکاری؛ الناز میلانی؛ الهام آذرپژوه | ||||
| 8. | بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم | |||
| دوره 7، شماره 1، فروردین 1390 | ||||
| آرش کوچکی؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی؛ مهدی کریمی؛ الناز میلانی | ||||
| 9. | بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris) | |||
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 627-636 | ||||
| محمد فرهادی چیتگر؛ مهران اعلمی؛ الناز میلانی؛ یحیی مقصودلو | ||||
| 10. | بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) | |||
| دوره 6، شماره 2، تیر 1389 | ||||
| الناز میلانی؛ هاشم پورآذرنگ؛ رسول کدخدایی؛ حنه وکیلیان؛ شهرزاد وطن خواه | ||||
| 11. | بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) | |||
| دوره 2، شماره 1، فروردین 1385 | ||||
| سید هاشم حسینی پرور؛ جواد کرامت؛ مهدی کدیور؛ الهام خانی پور؛ الناز میلانی | ||||
| 12. | بهینه سازی استخراج اینولین از غده‌ی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM) | |||
| دوره 6، شماره 3، مهر 1389 | ||||
| الناز میلانی؛ هاشم پورآذرنگ؛ شهرزاد وطن خواه؛ حنه وکیلیان | ||||
| 13. | تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم | |||
| دوره 14، شماره 5، آذر و دی 1397، صفحه 847-864 | ||||
| نسیم حسن پور؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی | ||||
| 14. | تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان‌وعده حاوی پودر عناب | |||
| دوره 17، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1400، صفحه 1-11 | ||||
| الناز میلانی؛ فخری شهیدی؛ الهام انصاری فر؛ محمد خلیلیان موحد؛ فریده صالحی پور | ||||
| 15. | تأثیر فناوری پخت اکستروژن بر ویژگی‌های کیفی کوکی فاقد گلوتن حاوی آرد کامل نخود، برنج شکسته و صمغ زانتان | |||
| دوره 20، شماره 4، مهر و آبان 1403، صفحه 395-407 | ||||
| زهرا دهقان؛ الناز میلانی؛ ندا هاشمی | ||||
| 16. | تأثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینواسید آزاد پنیر محلی کردی | |||
| دوره 10، شماره 3، مهر 1393 | ||||
| الناز میلانی؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی؛ سید علیرضا وکیلی | ||||
| 17. | تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری | |||
| دوره 13، شماره 2، خرداد و تیر 1396، صفحه 363-378 | ||||
| علی شهدادی ساردو؛ ناصر صداقت؛ مسعود تقی زاده؛ الناز میلانی | ||||
| 18. | تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک | |||
| دوره 8، شماره 2، تیر 1391 | ||||
| الناز میلانی؛ هاجر نعیمی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی | ||||
| | ||||