| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,101 |
| تعداد مقالات | 21,730 |
| تعداد مشاهده مقاله | 85,050,860 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 25,859,469 |
| 1. | اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی | |||
| دوره 15، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1398، صفحه 67-76 | ||||
| سپیده آریایی مجد؛ مانیا صالحی فر | ||||
| 2. | اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب | |||
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 65-78 | ||||
| سیما شمسایی؛ سید محمد علی رضوی؛ بهاره عمادزاده؛ اسماعیل عطای صالحی | ||||
| 3. | اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی | |||
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 446-457 | ||||
| لاله گلچوبی؛ مزدک علیمی؛ حسین یوسفی | ||||
| 4. | بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ | |||
| دوره 20، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1403، صفحه 19-34 | ||||
| محمد هادیان؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ محسن قدس روحانی | ||||
| 5. | بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ | |||
| دوره 9، شماره 2، تیر 1392 | ||||
| آرزو سلمان پور؛ بابک قنبرزاده؛ محمود صوتی خیابانی؛ سید حسین جلالی | ||||
| 6. | بررسی ارتباط بین قوام پودینگ شکلات در ارزیابی‌های حسی و دستگاهی | |||
| دوره 12، شماره 6، بهمن و اسفند 1395، صفحه 730-741 | ||||
| نرگس سامانیان؛ سید محمد علی رضوی | ||||
| 7. | بررسی تأثیر صمغ ریشه گیاه سریش به‌عنوان جانشین چربی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و رئولوژیکی بستنی کم‌چرب | |||
| دوره 21، شماره 2، خرداد و تیر 1404، صفحه 199-215 | ||||
| فاطمه سبزه‌میدانی؛ مسعود تقی زاده؛ محمدصالح همتی حسن پور | ||||
| 8. | بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگی‌های ساختاری، عملکردی و رئولوژیکی صمغ دانه خرنوب | |||
| دوره 19، شماره 2، خرداد و تیر 1402، صفحه 365-381 | ||||
| سمیرا فریزاد؛ هاجر عباسی | ||||
| 9. | بهینه‌سازی ویژگی‌های بافتی فرآورده‌های خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ | |||
| دوره 11، شماره 6، بهمن و اسفند 1394، صفحه 719-728 | ||||
| بهزاد ناصحی؛ سید محمد علی رضوی؛ سید علی مرتضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی | ||||
| 10. | تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب | |||
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 469-479 | ||||
| حسین جوینده؛ عرفان دانش؛ مصطفی گودرزی | ||||
| 11. | تأثیر پوشش چیتوزان بر خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی انگور رقم فخری در طول دوره انبارداری | |||
| دوره 9، شماره 2، 1398، صفحه 347-364 | ||||
| سعید خدامرادی؛ ابراهیم احمدی | ||||
| 12. | تأثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی | |||
| دوره 20، شماره 5، آذر و دی 1403، صفحه 499-515 | ||||
| محمد رضا صلاحی؛ سید محمد علی رضوی؛ محبت محبی | ||||
| 13. | مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی | |||
| دوره 11، شماره 4، مهر و آبان 1394، صفحه 392-407 | ||||
| مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ سید محمد علی رضوی | ||||
| | ||||