تعداد مقالات: 16

بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطی‌های خودگرم‌شونده

صفحه 1-11

ناصر صداقت، مریم رستگاری، سارا خشنودی، علی شریف

بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه‌سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو

صفحه 12-20

محمود یلمه، محمدباقر حبیبی نجفی، رضا فرهوش، فرشته حسینی

بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی

صفحه 21-33

اسماعیل خزایی، فخری شهیدی، سید علی مرتضوی، محبت محبی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات

صفحه 34-48

امین رنگریز، سید علی مرتضوی، مرتضی خمیری، سهیل امیری

امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آب‌پنیر به‌عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز

صفحه 49-60

سهیل امیری، مرتضی خمیری، مهران اعلمی

فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب‌پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

صفحه 61-78

بهنام فیوضی، مصطفی مظاهری طهرانی، اسماعیل خزایی

بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی‌اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو

صفحه 79-87

لادن رحیمی، بابک قنبرزاده، جلال دهقان نیا

ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه‌شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا

صفحه 88-97

فاطمه طبری کوچکسرایی، مسعود رضائی، پیمان آریایی، مهدی عبدالهی

تأثیر سازگارکننده‌های مالئیک انیدرید پلی‌اتیلن و پلی‌اتیلن گلیکول بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلی‌اتیلن

صفحه 98-108

مرجان حاجی باقر نائینی، بهجت تاج الدین، غلامحسن اسدی، بابک غیاثی طرزی

مدل‌سازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار‌شده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرآیند سرخ کردن عمیق

صفحه 109-126

جلال دهقان نیا، حامد باقری درویش محمد، بابک قنبرزاده

بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا-توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرة سنتی نگهداری‌شده در یخچال

صفحه 127-138

لیلا خواجه وندی، مجید جوانمرد، محمدرضا اسحاقی

بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینه‌سازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک

صفحه 139-151

زینب فرحانی نژاد، میلاد فتحی، محمد شاهدی

شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی

صفحه 152-162

محمودرضا گلزاریان، علی محمدزاده، محمدحسین عباسپورفرد

ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج‌شده به‌کمک فراصوت

صفحه 163-181

عاطفه فرهمند، مهدی وریدی، آرش کوچکی

طبقه‌بندی اناردانه بر اساس ویژگی‌های تصویر به‌روش تحلیل تفکیک خطی

صفحه 182-192

علی محمدزاده، محمدحسین عباسپورفرد، محمودرضا گلزاریان

خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان

صفحه 193-200

حجت کاراژیان، احسان حسینی بای، حبیب الله میرزایی