تعداد مقالات: 18

بهینه‌سازی راندمان تولید پودر رب گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن پاششی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن

صفحه 647-662

عادل دزیانی، امان محمد ضیایی فر، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک

استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن

صفحه 663-679

امیر پورفرزاد، مهدی کریمی، زهرا احمدیان، سودیه هجری ظریفی، سیامک غیبی

بررسی اثرتعداد لایه‌ها و غلظت‌های مختف پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی

صفحه 680-690

سیده الهام ساداتی گل افشانی، سید مهدی جعفری، مهدی کاشانی نژاد، شهرام بیرقی طوسی، محمد گنجه

بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ

صفحه 691-703

حامد بیکی، ناصر همدمی، جلال پورتقی

بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک

صفحه 704-719

مینا کارگزاری، مرتضی جمشید عینی

اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر"

صفحه 720-729

میثم محمدی، مهدی صیدی، اورنگ خادمی

پیش‏بینی تغییرات برخی از ویژگی‌های کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین

صفحه 730-743

مریم سلطانی کاظمی، سامان آبدانان مهدی زاده، مختار حیدری، سید مجتبی فارغ

بهینه‌سازی شرایط تشکیل کونژوگه‌های حاصل از پروتئین‌های شیر با بخش محلول صمغ‌های بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا)

صفحه 744-758

فاطمه آذری کیا، سلیمان عباسی

بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست‌فعال میوه زغال اخته

صفحه 759-770

روح اله پاشایی بهرام، صدیف آزادمرد دمیرچی، جواد حصاری، سیدهادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی

بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی

صفحه 771-783

مریم قناد رضایی، اکرم آریان فر، زهرا شیخ الاسلامی

ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیست‌فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس

صفحه 784-797

احسان آزادبخت، یحیی مقصودلو، مرتضی خمیری، محبوبه کشیری

بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم

صفحه 798-807

عاصفه لطیفی، محسن اسمعیلی

جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی

صفحه 808-819

اعظم ایوبی، مهدا پورابوالقاسم

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف

صفحه 820-829

مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی

بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه

صفحه 830-843

رضا امیر خمیریان، حسین جوینده، جواد حصاری، حسن برزگر

بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده ‏مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه‏ سازی شده معده

صفحه 844-857

لیلا زاغری، علیرضا بصیری، سمیه رحیمی، علی زنوزی

تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی

صفحه 858-866

مرصاد قربان نژاد شهرودی، عبدالله گل محمدی، داود کلانتری

استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیش‏فرآیند شده توسط مایکروویو

صفحه 867-879

مهران نوری، بهزاد ناصحی، وحید سماواتی، سامان آبدانان مهدی زاده