تعداد مقالات: 18

مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالی‌یابی و مولکولی وابسته به کشت

صفحه 685-698

نفیسه دعوتی، شهره حسامی

تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن

صفحه 699-713

سمیه رستگار، اعظم شجاعی، بهجت تاج الدین

تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی

صفحه 715-724

سارا جامه در، سارا موحد، بابک غیاثی طرزی

پیش‌بینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشک‌کن پیوسته با استفاده از روش‌های جدید

صفحه 725-741

محمد کاوه، رضا امیری چایجان، یوسف عباسپور گیلانده، ترحم مصری گندشمن

بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها

صفحه 743-753

آزاده مردانی قهفرخی، رضا فرهوش، علی شریف

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس

صفحه 755-765

مریم تام سن، نفیسه سلطانی زاده، هاجر شکرچی زاده

سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی

صفحه 767-776

الهام آذرپژوه، پروین شرایعی، فرزاد غیبی

اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا

صفحه 777-787

محمدتقی گلمکانی، مرضیه موسوی نسب، ملیحه کرامت، آذین آژند

سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب

صفحه 789-802

حسن صباغی، امان محمد ضیایی فر، مهدی کاشانی نژاد

ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس

صفحه 803-815

نادر چراغی، ابراهیم علیزاده دوغیکلایی، محسن شهریاری مقدم

اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده

صفحه 817-827

مهین حیدری اشکذری، مانیا صالحی فر

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ

صفحه 829-846

سعید افضلی، محمد رضا عدالتیان دوم، محمدباقر حبیبی نجفی، مصطفی مظاهری طهرانی

تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم

صفحه 847-864

نسیم حسن پور، محبت محبی، آرش کوچکی، الناز میلانی

اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن

صفحه 865-876

شهرام بیرقی طوسی، محبت محبی، مهدی وریدی

بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 877-889

پروین شرایعی، حسین چاجی

ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج

صفحه 906-991

سرور لطفی شیرازی، آرش کوچکی، الناز میلانی، محبت محبی

تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا

صفحه 907-927

عیسی جاهد، هادی الماسی، محمد علیزاده خالد آباد

بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال

صفحه 929-943

ساناز قاسمی، سید مهدی جعفری، مرتضی خمیری، الهام اسدپور